La prima regola di un buon espresso è che sia caldo perché solo così sprigiona al massimo tutto il suo aroma. A Napoli, per questo, lo servono molto spesso in tazza calda.
Ma, nonostante sia bollente, proprio per non intaccarne le caratteristiche organolettiche, è buona norma non soffiare mai sul caffè per farlo raffreddare: piuttosto, meglio aspettare qualche secondo. 😉
